麻婆茄子

• ■登録日：2016年8月10日

・にんにく・・・１片
・しょうが・・・１片
・長ネギ・・・・１/２本
・合い挽き肉・・150g。
・ナス・・・・・大２本
・豆板醤・・・・小さじ１～２

★水・・・・・・1カップ（弱）
★酒・・・・・・大さじ２
★砂糖・・・・・大さじ２
★醤油・・・・・大さじ１
★味噌・・・・・大さじ１
★ケチャップ・・大さじ1/2
★粉末鶏がらスープの素・・小さじ１

・水溶き片栗粉（水大さじ１に片栗粉小さじ１ぐらい）
・ゴマ油・・・・少々
・万能ネギ

1）にんにくとしょうがとネギはみじん切りにする。
★をボウルにあわせておく。
茄子は横半分に切って縦に４～６等分。（乱切りでもOK）

2）フライパンに油（分量外）を加え、にんにく、しょうが、ネギを炒め、香りがたったらひき肉も炒め
茄子も加えてしんなりするまで炒める。
豆板醤も加えてさらに炒めたら★を加えて１～２分煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油をたらーっと入れ、そのあとちょっと煮てから火を止める。

※にんにくとしょうがはチューブの場合は水分がやたらはねて危ないのですぐひき肉を入れる。

※やる気があれば、茄子を最初に素揚げしといて、★を加えたあとにいれるのが一番おいしい。