タコとジャガイモのサラダ

• ■登録日：2016年3月24日
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ゆでダコ…180g
ジャガイモ…中3個
レモン…1/2個
オリーブ油…40cc
ニンニク…1片
イタリアンパセリ…4本
粗塩…適量

1）タコは食べやすい大きさに切っておく。
ジャガイモはよく洗い、皮ごとゆでする。串がすっと通るまでゆだったら取り出し、皮をむく。適当な大きさに割る。

2）鍋に油と潰して芽をとったニンニクを入れて火にかける。ニンニクから香りがたったらタコを入れ、5分ほど煮る。レモンを搾り、軽く煮立たせる。

3）ジャガイモを皿に乗せ、上から3のタコとオイルを回しかける。刻んだイタリアンパセリを散らし、塩を振る。

タコを煮ているオイルの中にレモン汁を搾り入れ、さらに煮立たせる。レモンは加熱することで酸味を飛ばす。レモン独特のとがった酸味がまろやかになり、より食べやすくなる。