麻婆豆腐
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- ■登録日：2015年12月31日
■材料・調味料：
・木綿豆腐：1丁・豚ひき肉：100g
・ねぎ：粗みじん切り：1/2本
・にら：1/2本
★酒：小さじ1
★しょう油：小さじ1
★甜麵醬：小さじ1.5
☆豆板醤：小さじ1.5
☆にんにく（摩り下ろし）：小さじ1/4
●チキンスープ：180ml
●オイスターソース：小さじ2
●酒：大さじ1/2
●しょう油：大さじ3/4
●コショウ：少々
・水溶き片栗粉：大さじ1+1/4
■作り方
1）豆腐は2、3分下茹でする。2）挽肉をポロポロになるまで中火で炒める。
★（酒、しょう油、甜麵醬）を加える。
しっかり炒めたら一旦バットに取り出しておく。
3）フライパンにサラダ油小さじ1、☆（にんにく小さじ1/4、豆板醤小さじ1.5）を入れて弱火で香りと絡みが出るまで炒める。
（少量なのでフライパンの端に集めて）
4）●（チキンスープ、豆腐、挽肉を加え、オイスターソース、酒、しょう油、コショウ）とねぎを加えてひと混ぜする。
5）火を止めて水溶き片栗粉を数回に分けて入れる。
最後にもう一度煮立ててとろみをつける。