鶏つくね鍋
-
- ■登録日：2015年12月19日
■材料・調味料：
【鶏のつくね】・鶏ひき肉：250g
・タマネギ：1個（250g）
・卵：1/2個
・しょうゆ：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1/2
・みりん：大さじ1/2
・片栗粉：大さじ1/2
・塩：小さじ1/2
【煮汁】
・水：5カップ（1000ml）
・昆布：2.5g
・薄口しょうゆ：大さじ3
・みりん：大さじ3
・塩：小さじ1
【その他具材】
・ゴボウ、長ネギ、白菜、豆腐、ミツバ、ユズの皮 等
■作り方
1）タマネギはすりおろし、ガーゼで包んで水気を絞る。2）ボウルに玉ねぎのすりおろしと鶏のつくねの材料を全て入れ、粘りが出るまで、手で練り混ぜる。
3）鍋に煮汁の材料全てを入れて、2を片手でひと口大に丸く押し出し、スプーンですくって煮汁に落とし入れ、中火で煮て火を通す。
つくねが浮いてきたら、他の具材を加え、火が通るまで10分ほど煮る。
※中火でゆっくりと火を入れる。