鮪のたたき スコッタート

• ■登録日：2015年11月15日

・刺身用まぐろの柵：200g
・にんにく：1/4片
・オリーブオイル：適量

・岩塩：適量
・白胡椒：適量
・レモン：1/4個
・イタリアンパセリ：5枝
・ベビーリーフ：適量

1）マグロは柵のまま水で洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取る。
にんにくは包丁の腹で潰す。
レモンは櫛形に切り、イタリアンパセリは葉を粗みじん切りにする。

2）オイルをしいたフライパンを弱火にかけ、にんにくの香りを出してからマグロの柵を置き入れ、中火で表面に焼き目をつけていく。
トングでつかんで両面と側面を香ばしく焼き、バットに取り出す。
粗熱がとれたら厚めの刺身状にスライスし、皿に並べてオリーブオイルをまわし、冷蔵庫で冷やしておく。

3）冷蔵庫から取り出し、岩塩と白胡椒でしっかりめに味付けする。
真ん中にベビーリーフを盛り、イタリアンパセリを散らす。
レモンを添えて食べる直前に搾りかける。