あんかけ炒飯
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- ■登録日：2015年4月20日
■材料・調味料：
★中華炒めペースト 鶏ガラ味：20g★玉ねぎ：1／2個
★ピーマン：小2個
★冷ごはん：1合分
★溶き卵：50g（1個分）
★塩こしょう：少々
★糸切唐辛子：お好みで
☆水：400cc
☆醤油：大匙1
☆酒：大匙1
☆オイスターソース：大匙1
☆水溶き片栗粉：各大匙1
☆しめじ：1／3袋
■作り方
1）玉ねぎはみじん切り、ピーマンも細かくカット。冷ご飯に溶き卵を混ぜ合わせておく。
しめじは石突をとり、1／2にカットします。
2）フライパンに中華炒めペースト 鶏ガラ味を入れて火にかけ、玉ねぎとピーマンを中火で炒める。
3）玉ねぎとピーマンがしんなりしてきたら、冷ご飯を入れて強火にし、木べら等で切るようにしながらざっくりと炒め、全体に火が通ってきたら皿に移す。
4）同じフライパンに、水・酒・醤油・オイスターソースを入れて火にかけ、しめじを追加して蓋をして沸騰させる。
5）中火～弱火にして３分ほど煮込み、火を止めてから水溶き片栗粉を回しかける。
6）器によそった炒飯の周りに、あんかけを流し入れる。
好みにより、糸切り唐辛子をトッピング。