桜えびとアボカドのあんかけ和風オムレツ

• ■登録日：2015年4月20日

卵：4個
★だし汁：大さじ2
★薄口醤油・みりん：各小さじ2
アボカド：1/2個
長ねぎ：1/2本(40g)
桜えび：5g
ごま油：大さじ1
<餡>
☆だし汁：150ml
☆醤油・みりん：各小さじ2
片栗粉：大さじ1弱(同量の水で溶く)
パセリみじん切り：適量

1）ボールに卵を溶きほぐし、★を加える。
アボカドは1㎝角に、長ねぎはみじん切りにし、桜えびも一緒に卵液のボールに混ぜ合わせる。

2）フライパンにごま油をいれて中火に熱し、卵液を流しいれて菜箸で手早く混ぜ合わせる。
半熟になったら弱火にし、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

3）一度火を止めてひっくり返し、ふたたび蓋をし2分弱火で加熱する。

4）小鍋に☆をいれて煮たて、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡を作る。

5）皿にオムレツを盛り、餡をかけ、好みでパセリをちらす。