赤ワイン煮込ハンバーグ きのこソース

• ■登録日：2014年8月21日

【ハンバーグの材料】
・玉ねぎ ：中1個
・合挽き肉 ：320g
・食パン(耳は取る) ：1枚
・牛乳 ：45cc
・赤ワイン ：20cc
・卵 ：1個
・サラダ油： 12g

【ソースの材料】
★しめじ ：60g
★まいたけ ：60g
★えのき ：60g
★マッシュルーム ：50g
★デミグラスソース ：300g
★赤ワイン ：100cc
★コンソメ： 4g
★水 ：50cc
★塩、コショウ ：適量


1）
ハンバーグを作る。玉ねぎをみじん切りにしてサラダ油を入れたフライパンで炒め、たまが透き通るくらいになったら一旦取り出して冷ましておく。

2）
ボウルに牛乳に浸してちぎったパンを入れ、冷ました玉ねぎ、合挽き肉、卵、赤ワイン、塩、コショウも入れ、粘り気が出るまでよく練る。

3）
2を3〜4等分にしてそれぞれ整形し、フライパンで両面を焼く。後で煮込むので完全に火が通らなくても両面が焼ければOK。

4）★がソースの材料。
しめじとまいたけは小房に分け、えのきは長さを半分に切り、マッシュルームは薄切りにする。
鍋にサラダ油を敷いて全て炒める。

5）
4の鍋にデミグラスソースと赤ワイン、水、コンソメを加えて中火で2〜3分煮る。
ハンバーグを加えて更に10分程煮込む。