鶏肉とナスのトマト煮

• ■登録日：2014年8月21日

・鶏もも肉 ：1枚
・ナス(斜め輪切り) ：1個
・トマト(湯むきする)： 1個
・玉ねぎ(薄切り) ：1/4個
・ニンニク(みじん切り) ：1/2かけ
・ローズマリー ：2本
★トマトケチャップ ：1/2カップ
★鶏ガラスープ： 2カップ
・オイスターソース ：大さじ1
・白ワインビネガー ：大さじ3
・オリーブオイル ：適量
・無塩バター： 20g
・塩、コショウ ：適量


1）野菜を全て切って用意しておく。
湯むきしたトマトは8等分にし、種を取る。
★を混ぜ合わせておく。
鶏肉は一口大に切って塩、コショウを各少々ふる。

2）フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、鶏肉を両面焼き色がつくくらいまで炒めて一旦取り出す。

3）同じフライパンにオリーブオイルを少々足し、ナスを両面こんがり焼く。
玉ねぎを加えて更に炒める。

4）フライパンに鶏肉を戻し入れて、白ワインビネガーを2〜3回に分けて加える。
強火にしてトマト、ニンニク、ローズマリーを加える。

5）混ぜ合わせておいた★を加え、アクを取りながら2分くらあ煮る。
最後にオイスターソースを加えて混ぜ合わせる。

ローズマリーは無くてもOK