タコとジャガイモのソテー

• ■登録日：2014年8月21日

・ジャガイモ：2個
・タコ 100g
・ドライトマト ：3、4枚
・ニンニク： 2片
・パセリ 適量
・チリペッパー又は一味 ：少々
・ナツメグ ：適量
・塩 ：適量
・オリーブオイル ：適量

1）ドライトマトはしばらく水に入れて戻し、細切りにする。
ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、鍋にひとつまみの塩を入れた湯で20分程茹でる。

2）フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火で炒める。
香りが立ったらドライトマト、ジャガイモを入れてフライパンをあおりながら粉ふきイモ状になるよう炒める。

3）タコを入れ、軽く炒めたらチリペッパーと塩、ナツメグ、オリーブオイル大さじ2を加えて味を整え、みじん切りにしたパセリを和える。

新ジャガだと水分が多過ぎて上手く行かない。