タコとルッコラの冷製パスタ

• ■登録日：2014年8月21日

・カッペリーニ：1人分
・茹でタコの足：適量
・ルッコラ：適量
・玉ネギ：1/4個
・白ワインビネガー：大さじ1
・塩：小さじ1
・オリーブオイル：適量
・パルミジャーノレッジャーノ：適量

1）塩（分量外）を加えた湯でカッペリーニを表示時間より1分長く茹で、氷水でしめてざるにとって水気を切る。

2）大きめのボウルに玉ネギを摩り下ろし、白ワインビネガー、塩を加えて混ぜ合わせる。

3）ボウルにザク切りにしたルッコラと薄くスライスしたタコ、パスタを加えて混ぜ合わせる。

4）器に盛ってパルミジャーノをピーラーで薄く削って散らし、オリーブオイルを回しかける。

※タコはできるだけ薄くスライスした方が食感が馴染む。
※パルミジャーノが無い場合はパルメザンチーズ等では味的にしつこくて代わりにならないので何も使わない方が良いかも。