鶏肉の赤ワイン照焼き

• ■登録日：2014年8月21日

・鶏もも肉：1枚
・赤ワイン：1/4カップ
★しょうゆ：大さじ2
★みりん：大さじ2
★砂糖：大さじ1
・塩、コショウ：少々
・サラダ油：適量
・粗びき黒コショウ：適量

1）鶏肉に塩、コショウをふり、フライパンにサラダ油を中火で熱して鶏肉の皮目を下にして焼く。

2）皮側に焼き目がついたくらいで弱火にしてフライパンにフタをして蒸し焼きにし、8割がた火が通ったところで裏返す。（7分くらい）

3）余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、赤ワインを加えて中火にし、ワインが半量になるまで煮詰める。（2〜3分）

4）★の調味料を加えて軽く煮からめる。
器に盛って粗挽き黒コショウをふる。