回鍋肉

• ■登録日：2016年2月18日

・豚ロース肉（薄切り）： 4枚（100g）
・キャベツ（外葉） ：2～3枚（120g）
・ピーマン：1コ
・ねぎ：10cm
・にんにく（薄切り）： 1かけ分

【A】
・豆板醤： 大さじ1/2
・甜麺醤： 大さじ1/2
・豆鼓（みじん切り）：小さじ1

・昆布茶：少々
・ラーユ：適宜
・サラダ油
・酒：大さじ1
・しょうゆ：小さじ2
・かたくり粉：小さじ1/2を同量の水で溶く

1）豚肉は約4cm長さに切る。キャベツは約4cm四方に切り、軸の部分は薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

2）フライパンにサラダ油大さじ1を熱して豚肉を広げ入れ、焦がさないように中火で色が変わるまで炒める。
にんにく、ねぎを加えて炒める。

3）火を弱めて【A】を加え、少しサラダ油を足し、豚肉にからめるようにして香ばしく炒める。

4）キャベツ、ピーマンを加えて炒め、酒大さじ1を加えてさらに炒める。
しんなりしてきたら、しょうゆ小さじ2、昆布茶を加えて炒め合わせる。

5）かたくり粉小さじ1/2を同量の水で溶いて回し入れ、汁けをからめるようにして炒める。
仕上げに、好みでラーユを加えて、ひと混ぜする。