トマト鍋

• ■登録日：2014年8月21日

・豚バラかたまり肉：400g
・ブロッコリー：1株
・玉ねぎ： 1個
・しめじ： 1パック
・えのきだけ： 1パック
・芽キャベツ： 10個
・にんにく：1かけ
・塩 ：少々
・こしょう：少々
・トマト水煮缶詰： 1缶（400g）
・水 ：2カップ
・オリーブ油：大さじ2と1/2
・塩 ：小さじ1

1．ブロッコリーは小房に分けて下ゆでする。玉ねぎは一口大に切る。しめじは小房に分け、えのきだけは根元を切る。にんにくはみじん切りにする。

2．豚肉は、厚さ1〜1.5センチ に切り、塩、こしょうをふる。

3．鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて中火にかけて炒める。香りが出てきたらトマトの水煮を加え、つぶしながら混ぜて水を加える。豚肉を加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮込む。

4．ふたを外し、塩小さじ1とオリーブ油大さじ1/2、ブロッコリー、玉ねぎ、芽キャベツを加え、再びふたをして、野菜が柔らかくなるまで煮る。しめじ、えのきを加えてさらに1分ほど煮て火を止める。