しょうが焼き

• ■登録日：2022年12月13日

豚ロース薄切り肉　200g（8〜10枚）
〈しょうが焼きだれ〉
・しょうがのすりおろし　1かけ分
・しょうゆ　大さじ1
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1

キャベツのせん切り　適宜
片栗粉　サラダ油

1. 肉に粉をふる
豚肉をまな板にざっと広げる。片栗粉小さじ1/2を茶こしに入れ、全体に均一にふる（片面だけでOK）。しょうが焼きだれの材料を混ぜる

2. 肉を焼きつける
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。粉をふった面を下にして、豚肉を並べ入れる（完全に平らに広げず、少しひだが寄っているほうが柔らかく仕上がる）。肉の色が半分変わるまで1分30秒ほど焼く。

3. たれを加える
肉を裏返してさっと焼き、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを加え、強火にする。

4. 肉にたれをからめる
フライパンを揺すって、肉の上下を返しながらたれを肉にからめる。肉の両面に照りが出るまで30秒ほど煮つめ、火を止める。器に盛り、キャベツを添える。